C. NiemannClaudia Niemann

Titel

Dr. rer.nat., Diplom-Chemikerin

Kontakt

claudia.niemann[at]agrar.hu-berlin.de

Arbeitsschwerpunkte

  • Ernährungsphysiologische Eigenschaften von pflanzlichen Rohstoffen
  • Enzymatische und mechanisch-thermische Hydrolyse von Zellwand-Polysacchariden
  • Mechanische und chemische Modifizierung von Stärken
  • Vorlesungen an der Humboldt-Universität zu Berlin

Wissenschaftlicher Werdegang

1976 - 1981 Humboldt Universität zu Berlin, Studium Chemie
1983 - 1986 Akademie der Wissenschaften der DDR, Zentralinstitut für Organische Chemie
1987 - 1990 Freie Universität Berlin, Institut für Kristallographie, Dissertation: "Enzymatische Synthese von niedermolekularen Amylosen mit modifizierten Endgruppen" (DFG-Projekt Ni 306/2-1)
1990 - 1992 Whistler Center for Carbohydrate Research, Purdue University
1992 - 1997 TU Berlin, Institut für Lebensmitteltechnologie, Getreidetechnologie
1997 - 2005 Nestlé Research Center, Department of Food Science
2006 Bilacon GmbH, Abt. Hygiene und betriebliches QM
2007 - jetzt CLNS Consulting: Berater für Lebensmittel- und Ingrediens-Industrie
2007 - jetzt Wissenschaftliche Mitarbeiterin am IASP

Veröffentlichungen

  • "Phosphorolytische Synthese von niedermolekularen Amylosen mit modifizierten Endgruppen". C. Niemann, R. Nuck, B. Pfannemüller, and W. Saenger, Carbohydr. Res. 197 (1990), 187-196
  • "Phosphorolytic synthesis of low molecular weight amyloses with modified terminal groups – A comparison of potato phosphorylase and muscle phosphorylase B". C. Niemann, W. Saenger, B. Pfannemüller, W.-D. Eigner, and A. Huber, in: "Biotechnology of Amylodextrin Oligosaccharides", R.B. Friedman, (Ed.), ACS Symposium Series 458 (1991), ACS Publishers, Washington, DC, pp. 189-204
  • "HPLC of 4-Nitrophenyl-α-malto-oligosacharides". C. Niemann, W. Saenger, R. Nuck, and B. Pfannemüller, Carbohydr. Res. 215 (1991), 15-23
  • "Enzymatic synthesis of low molecular weight amyloses with modified terminal groups (by cyclodextrin transfer)". C. Niemann, W. Saenger, and B. Pfannemüller, Carbohydr. Res. 119 (1992), 119-130
  • "Novel nonionic siloxane surfactants". R. Wersig, G. Sonnek, and C. Niemann, Appl. Organomet. Chem. 6 (1992), 701-708
  • "Phosphorolytic Synthesis of Low molecular weight amyloses. A comparison of potato and Muscle phosphorylase". C. Niemann, W. Saenger, B. Pfannemüller, W.-D. Eigner, and A. Huber, Acta Alimentaria Polonica 17 (1991), 327-338
  • "Crystal structure of linear and cyclic oligosaccharides: An overview". W. Saenger, C. Niemann, R. Herbst, W. Hinrichs, and Th. Steiner, Pure Appl. Chem. 65 (1993), 809-817
  • "Effect of acid hydrolysis and ball milling on porous starch". C. Niemann and R.L. Whistler, Stärke/Starch 44 (1992), 409-414
  • "Isolation and characterization of oligosaccharides from Tamarind xyloglucan". C. Niemann, Bericht für die Deutsche Forschungsgemeinschaft, Bonn, August 1992
  • "Chromatographic separation of Tamarind seed gum oligosaccharides". C. Niemann and R.L. Whistler, in: Progress in Plant Polymeric Carbohydrate Research", F. Meuser, D.J. Manners, and W. Seibel (Eds.), Behr’s Verlag, Hamburg 1995, pp. 81-85
  • "Arabinose-containing oligosaccharides from Tamarind xyloglucan". C. Niemann, N.C. Carpita, and R.L. Whistler, Stärke/Starch 49 (1997), 154-159
  • "Herstellung und Charakterisierung von unterschiedlich behandelten Fragmenten aus porösen Stärken für ihre Nutzung als Fettaustauschstoffe". C. Niemann und F. Meuser, Endbericht, AiF-Forschungsprojekt Nr. 9557, Berlin und Bonn, 1996
  • "Mechanische Modifizierung nativer und poröser Stärken durch Vermahlung zur Verwendung als Fettimitate." C. Niemann und F. Meuser, Starch/Stärke 48 (1996), 358-369
  • "Estimation of contributions of hydration and glass transition to heat capacity changes during melting of native starches in excess water". Yu.I. Matveev, Yu. Elankin, E.N. Kalistratova, A.N. Danilenko, C. Niemann, and V.P. Yuryev, Starch/Stärke 50 (1998), 141-147
  • "Thermodynaic properties of barley starches with different amylose content". V.P. Yuryev, E.N. Kalistratova, J.J.G. van Soest, and C. Niemann, Stärke/Starch 50 (1998) 463-466
  • "Isolierung von Fasern aus Markerbsen und Charakterisierung ihrer strukturellen und physiko-chemischen Eigenschaften im Vergleich zu Fasern aus Palerbsen, Lupine und Weizen im Hinblick auf ihre Verwendung als qualitätsverbessernde Lebensmittelzutaten". C. Niemann und F. Meuser, Endbericht AiF-Projekt Nr. 10500, Berlin und Bonn, 1999
  • "Ballaststoff statt Stärke". C. Niemann, S. Lämmche und F. Meuser, Lebensmitteltechnik 31, 9 (1999), 17-19
  • "The relationship between thermodynamic and structural properties of low and high amylose maize starches".Y.I. Matveeva, J.J.G. van Soest, C. Niemann, L.A. Wasserman, V.A. Protserov, M. Ezernitskaja, and V.P. Yuryev, Carbohydr. Polym. 44 (2001), 151-160
  • "Effect of extrusion cooking on molecular parameters of starch". T. Brümmer, F. Meuser, B. van Lengerich, and C. Niemann, Stärke/Starch 54 (2002), 1-8
  • "Expansion and functional properties of corn starch extrudates related to their molecular degradation, product temperature, and water content". T. Brümmer, F. Meuser, B. van Lengerich, and C. Niemann, Stärke/Starch 54 (2002), 9-15
  • "Branching in High Molar Mass Synthetic Amyloses." C. Niemann, Wyatt Application Note, http://www.wyatt.com/literature/Multi_Angle_Light_Scattering-synamylose.pdf
  • "High bioaccessibility of nutrients by healthy structuring of convenience foods". C. Niemann, M. Langton, M. Alminger, L. Ahrné, L. Bialek, F. Pérez-Llamas, E. Larqué Daza, T. Brocklehurst, M. Hendrickx, and K. Waldron, in Vorbereitung für Trends in Food Science & Technology 2009, Thema akzeptiert durch P. Finglas, Editor-in-chief.