Kernkompetenzen
Anwendung biologisch gewachsener Zell- und Gewebestrukturen (zellstrukturiertes Material) im Lebensmittel- und Nichtlebensmittelbereich
Dienstleistungen und Produkte
- Anwendung von Abfallbiomassen der Lebensmittelindustrie (Zuckerrübenschnitzel, Trester usw.) als Trägerstoffe zur Verkapselung verschiedener Wirkstoffe für unterschiedliche Anwendungen:
- Langzeitdünger: Verkapselung von mineralischen Nährstoffgemischen in biologisch abbaubaren Matrices für vielseitige Anwendungen im Garten- und Landschaftsbau
- Funktionelle Futtermittel: Gleichzeitige Verkapselung von hydrophilen und lipophilen Wirkstoffen (Vitamine, Mineralstoffe, etherische Öle, organische Säuren usw.) in natürlichen Matrices aus pflanzlichen Polysacchariden mit zum Teil präbiotischen Eigenschaften
- Physikalische, chemische und enzymatische Modifizierung von Abfallbiomassen der Lebensmittelindustrie für unterschiedliche Anwendungsbereiche:
- Verflüssigung, Verzuckerung und Vergärung cellulosereicher Gewebe/Pflanzenteile zur Gewinnung von Spirituosen/Bioethanol
- Modifizierung von pectinreichen Biomassen zur Herstellung von Biosorbentien für die Eliminierung von Schadstoffen (Schwermetalle, organische Farbstoffe) aus Prozess- und Abwässern
- Physiko-chemische und biochemische Charakterisierung von Abfallbiomassen (vgl. Ressourcen)
Ressourcen - Methodik (Auswahl)
Methodenspektrum zur Charakterisierung von Lebensmitteln und Lebensmittelzusatzstoffen, Futtermitteln und Futtermittelzusatzstoffen sowie von Hilfsstoffen zur Herstellung von Lebens- und Futtermitteln:
- Bestimmung von Partikelgrößenverteilungen in Emulsionen und Suspensionen im Bereich 0,5-500 µm (dynamische Lichtstreuung)
- Bestimmung des Galacturonangehaltes und des Veresterungsgrades von Pektinen und pflanzlichen Materialien (spektralphotometrisch)
- Bestimmung der Zuckergehaltes (enzymatisch/chemisch): Gesamtzucker, reduzierender und nichtreduzierender Zucker, Glucose, Fructose, Saccharose
- Bestimmung des Säuregehaltes (titrimetrisch)
- Bestimmung des Ballaststoffgehaltes (Gesamtballaststoffe, lösliche und unlösliche Ballaststoffe; enzymatisch-gravimetrische Bestimmung nach § 64 LFGB L 00.00.18)
- Bestimmung des Aschegehaltes
- Bestimmun des Proteingehaltes (Kjeldahl)
- Bestimmung des Alkoholgehaltes (aräometrisch)
- Bestimmung der biologischen Abbaubarkeit (Bestimmung der mikrobiellen Bodenatmung nach DIN 19737:2001-04)
- Bestimmung der Kationenaustauschkapazität (titrimetrisch)
- Bestimmung der Wasserbindungseigenschaften (Wassergehalt, Wasserbindungskapazität, Wasserhaltekapazität, Quellfähigkeit usw.)
- Bestimmung der Ölbindungskapazität
- Bestimmung der Bioverfügbarkeit von verschiedenen Wirkstoffen im Verdauungsmodell
- Charakterisierung von Partikelverteilungen (Größen- und Formverteilungen) im makroskopischen und im mikroskopischen Bereich
- Bestimmung der Aktivität zellwandabbauender Enzyme in technischen Enzympräparaten und natürlichen Rohstoffen
Veröffentlichungen
- Schalow, S. (2010):
Investigations on the methanol release from apple pectin by technical microbial enzymes and native plant enzymes. Vortrag
Scientific Conference: Food Science, Engineering and Technologies 2010.- University of Food Technologies (UFT) Plovdiv, Bulgaria, 15.-16.10.2010 - Schalow, S.; Niemann, C. (2010):
Tailored raw material - opportunities and challenges. Vortrag
Healthy Structuring Workshop, Unilever R&D.- Vlaardingen, Niederlande, 29.-30.9.2010 - Schalow, S.; Gohm, H.; Chico, D.; Soyka, S. (2009):
"Biological ion-exchangers from sugar beet pulp"
Proceedings of the Scientific Conference “Food Science, Engineering and Technologies 2009”, Plovdiv, Bulgaria. Scientific Works, Volume LVI, Issue 1, pp. 369-374.
ISSN: 0477-0250 - Schalow, S. (2009):
Zum enzymatisch-physikalischen Aufschluss von Apfeltrester – Ein neuartiges Verfahren zur Verwertung von Reststoffen der Obstverarbeitung für die Herstellung von Trinkalkohol. SVH, Saarbrücken.
ISBN: 978-3-8381-0520-8 - Schalow, S.; Kabbert, R. (2008):
Developing a technical process for the production of apple pomace brandy.
Proceedings of the Scientific Conference “Food Science, Engineering and Technologies 2008”, Plovdiv, Bulgaria. Scientific Works, Volume LV, Issue 1, pp. 169-174.
ISSN: 0477-0250 - Schalow, S. (2007):
Nutzung von Apfeltrester als Reststoff der obstverarbeitenden Industrie für die Erzeugung hochwertiger Spirituosen (Apfeltresterbrand)
Poster zur Langen Nacht der Wissenschaften, Foyer der Humboldt-Universität zu Berlin. - Kabbert, R.:
Langzeitdünger aus mikroverkapselten Pflanzennährstoffen - Wirkungsnachweis im Labor und im Gewächshaus. Vortrag. Festkolloquium 10 Jahre IASP, Berlin, 22. Februar 2006 - Albrecht, A.; Kabbert, R.; Kunzek, H.; Mörsel, J.-TH.:
Zuckerrübenschnitzel als Verkapselungsmaterial für wertbestimmende Inhaltsstoffe in der Lebensmittel- und Futtermittelindustrie. Regionalverbandstagung der Lebensmittelchemischen Gesellschaft, Berlin, 23. - 24. März 2006 - Kabbert, R.; Schalow, S.; Marchev, A.; Slavov, A.:
Liquefaction Of Apple Pomace For The Production Of Alcohol. 2nd. International Congress "Food Science & Food Biotechnology in Developing Countries". Coahuila, México 16 - 18 October 2006 - Schalow, S.; Slavov, A.; Kabbert, R.:
Apple pomace liquefication by enzymatic and mechanical treatments for the production of alcohol. 1st International Symposium "Ecological approaches towards the production of safety food", Plovdiv/Bulgarien, 19. - 20. Oktober 2006 - Kabbert, R.; Tschuikowa, S.; Siemsen, M.:
Entwicklung eines Verfahrens zur Herstellung eines neuartigen Langzeitdüngers durch Mikroverkapselung von Pflanzennährstoffen in Gewebepartikeln. Poster. Lange Nacht der Wissenschaften, Berlin, Juni 2005 - Kabbert, R.; Röhrich, K.; Tschuikowa, S.:
TRESTERnetz.berlin-brandenburg. (mit Langzeitdünger und Verkapselung Futtermittel). Poster. AiF-Tag, Berlin, Juni 2005 - Kabbert, R.; Tschuikowa, S.; Tankova, Z.; Heinz, S.:
Micro-encapsulation of active substances in vegetable cellular structures obtained from food processing wastes. Scientific Conference with International Participation "Food Science, Technique and Technologies - 2004" Plovdiv, 27 – 29 October 2004 - Schalow, S., Kunzek, H. (2004)
The influence of predrying treatment and of suspension solution conditions on the rehydration of apple cell wall materials. European Food Research & Technology 219, 329 340. - Kabbert, R.:
Strukturaufklärung und Strukturveränderungen von Lebensmittelbestandteilen unter dem Blickwinkel der Lebensmittel-Materialwissenschaft.- Vortrag im Rahmen des wissenschaftlichen Kolloquiums am IASP.- Berlin, 11. Juni 2002 - Kabbert, R.:
Functional Foods.- Vortrag.- Scientific Conference with International Participation: Food, Health, Longevity - 2002 Smolyan, 5. November 2002 - Kabbert, R.:
Einfluß der Verarbeitung auf Struktur und funktionelle Eigenschaften von Zellwandpräparaten.- Technische Universität Berlin, Fakultät für Prozesswissenschaften.- Habilitationsschrift, 2001 - Godeck, R.; Kunzek, H.; Kabbert, R.:
Thermal analysis of plant cell wall materials depending on the chemical structure and pre-treatment prior to drying. -In: European Food Research and Technology.- Springer Berlin Heidelberg, accepted 2001 - Kabbert, R.:
Die Materialeigenschaften von Lebensmitteln unter dem Blickwinkel von Glasübergängen und anderen Zustandsänderungen.- Wissenschaftliches Kolloquium.- Technische Universität Berlin, Fakultät III.- Vortrag.- Berlin, 11. April 2001 - Godeck, R.; Kunzeck, H.; Kabbert, R.:
Die simultane thermische Analyse - eine leistungsfähige Methode zur Bewertung verarbeitungsbedingter Zustandsveränderungen bei pflanzlichen Produkten.- GDL-Kongress Lebensmitteltechnologie Berlin, 8.-11. November 2001 - Kunzek, H.; Vetter, S.; Godeck, R.; Kabbert, R.:
Der Einfluß von verarbeitungsbedingten Strukturveränderungen auf die funktionellen Eigenschaften von Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs.- GDL-Kongress Lebensmitteltechnologie 2001.- Vortrag.- Berlin, 8.-11. November 2001
Das IASP ist Initiator und Koordinator des TresterNetz Berlin-Brandenburg.